えごまに関する取り組み

『えごま』は、生活習慣病の予防効果があるといわれてます。

おむすびに使う“えごまの葉”には、ロズマリン酸やクロロフィル、ビタミンCなど抗酸化物質が含まれています。人の体の細胞が傷つくことを予防したり遅らせたりする性質があります。

“油”にはαリノレン酸(オメガ3)という栄養素（必須脂肪酸）が多く含まれており、これらの栄養素をとりいれた食事を摂ることが望ましいとされています。

富山市は『えごま』を環境未来都市プロジェクトの一環としてを6次産業化の推進を行っています。